都说唯有美食与爱不可辜负，最近播出的《深夜食堂》却似乎一不小心将二者都辜负了，无论是评分还是口碑都充分表达了观众的失望。 美食的力量在于能够安抚内心的焦躁，拉近人与人之间的距离。日本原版的《深夜食堂》之所以深受观众的喜爱，正是做到了这一点。 反过来说，食物的温度和味道，又何尝不是源于生活中的人情冷暖、五味杂陈。从食物中感受生活的美好，汲取营养的同时也体味人生的乐趣，才是美食真正的魅力。 今天为大家推荐七本书，既能学习到烹饪的技巧，又能感受饮食背后的文化和趣味。 No.1 ▼ 随园食单
作者：袁枚 出版社：江苏文艺出版社 古人奉行君子远庖厨，所以虽然孔子自己也认为食不厌精脍不厌细，但自古以来做饭都是件上不得台面的事情，被称之为“下厨”。 袁枚是历史上第一个公开提出饮食是一门学问的人。他用四十多年资深吃货的经验写下自己参悟的饮食之道，在做饭这样一件俗气的事中，找到生活的格调。 虽然是两百多年前的书，但《随园食单》文字简洁、条理清晰，读起来并不费力，书中关于烹饪和食材挑选的技巧也都十分实用。 No.2 ▼ 先生馔
编者：戴爱群 出版社：生活.读书.新知三联书店 梁实秋和唐鲁孙也是当之无愧的美食家，作品中有很多关于民国时期饮食文化的笔墨，但是食物的制作方法往往语焉不详。在这本书中，编者想尽办法，复原了他们笔下26道美食的制作方法。 但这本书并不是一本菜谱，除了美食的制作方法，书中还有人物逸事、典故考据、民国往事、世事感悟。以美食为主线，从对美食的期待出发，追寻食物和时代变迁之间的纠葛，最终又回到食物本身。 No.3 ▼ 食事
作者：汪曾祺 出版社：江苏人民出版社 “黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的，就像人生，往往交织着复杂而美好的味道。” 每个人的心中都会有一些由食物和亲情交织的记忆，或许对食物本身，每个人的喜好都有所不同，但无一例外的是，食物中融入的爱，总有着温暖人心的力量。 这就是汪曾祺的散文中传达出来的，关于食物的美好。无论是家常小食还是地方风味，甚至生活里最平淡无奇的一碗热汤，在他的笔下都多了一分意趣。 No.4 ▼ 至味在人间
作者：陈晓卿 出版社：广西师范大学出版社 距离《舌尖上的中国》首次开播已经过去五年时间，但那种对着电视屏幕垂涎三尺、饥肠辘辘的感觉，相信很多人都没有忘记。作为这部纪录片的导演，陈晓卿自己也是吃货，用自己的心得写下了这本私人美食地图。 在书中，她回归一个美食专栏作家的视角，透过美食的故事，直抵人心。吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要。赋予食物美味的永远是人，美味往往酝酿于人与人之间。 No.5 ▼ 今天也要好好吃饭
作者：蔡澜 出版社：北京时代华文书局 作者蔡澜是《舌尖上的中国》总顾问和《新周刊》评选出的年度生活家。金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。 这本书是蔡澜对各地美食及食材的整理和记录，通过这些与日常生活息息相关的餐饮细节和饮食文化，传达出作者自己的生活态度：要尽量地学习，尽量地经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些。好好吃饭，就是好好爱自己。 No.6 ▼ 无非求碗热汤喝
作者：张佳玮 出版社：译林出版社 “有些地方，蛋炒饭叫木须饭，按字来说，该是木樨饭。木樨就是桂花，唐鲁孙说旧北京太监多，恨人有笑人无，最恨人说‘鸡蛋’二字。所以，饭菜用到鸡蛋，都讳说是桂花。” 这样与食物相关又有趣的历史和文学典故在书里比比皆是。从《红楼梦》里的茄鲞到日常的佐粥小菜，无论是钟鸣鼎食之家还是寻常巷陌的住户，似乎都逃不开一句话：人生在世，吃喝二字。 No.7 ▼ 一把盐
作者：左状 出版社：中国轻工业出版社 “一把盐”是刚刚好的意思。作者从一个厨师的立场提出：食物的产地和生产过程也是自然与人为的调味过程，食材的加工应该突出食物本身的味道，过于追求调味而忽视健康，其实背离了饮食的基本需求。 于是作者写了这样一本书，远离化学合成调味品和大棚蔬菜，书中提到的菜肴只用自然调味料和一把盐，随季节调整食材。 这本书不仅能告诉你如何发掘食物本身的味道，还从美学、哲学、历史、科学、民俗等角度分析了中国家庭日常餐饮，以人文的思考勾画出食物在日常生活中的重要意义。 |
